農產品加工與質量檢測專業
一、培養目標與培養規格
（一）培養目標
本專業培養德智體美勞全面發展，掌握紮實的科學文化基礎和生物化學、國內外農產品加工概論及相關法律法規等知識👩🏻💻，具備農產品加工☢️𓀅、農產品加工質量控制👩🏽🔧👉🏽、農產品質量檢測、農產品貯藏等能力📄，具有工匠精神和信息素養⟹🙅🏽，能夠從事農產品加工、檢測🧀🧑🏽✈️、貯藏等工作的高素質技術技能人才。
（二）培養規格
本專業畢業生應在素質、知識和能力等方面達到以下要求：
1.素質
（1）堅定擁護中國共產黨的領導和我國社會主義制度🫎，在習近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀👱，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感。
（2）崇尚憲法、遵法守紀、崇德向善、誠實守信💔、尊重生命、熱愛勞動🌬，履行道德准則和行為規範，具有社會責任感和社會參與意識🫙。
（3）具有質量意識、環保意識、信息素養、工匠精神🧑🏻🦰、創新思維。
（4）具有自我管理能力、職業生涯規劃的意識☸️🚼，有較強的集體意識和團隊合作精神🏓。
（5）具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運動知識和運動技能🍛，養成良好的健身與衛生習慣🧝🏼，以及良好的行為習慣。
（6）具有一定的審美和人文素養🚵🏼🦸🏽♂️，能夠形成一兩項藝術特長或愛好。
2.知識
（1）掌握握本專業必備的思想政治理論、科學文化基礎知識和中華優秀傳統文化知識。
（2）熟悉與本專業相關的法律法規、職業道德規範🗡、環境保護🧑🏼🌾、安全消防等知識。
（3）掌握畜產品、烘焙食品加工技術知識。
（4）掌握果蔬、糧油（飼料）🙍🏼♂️、畜產品、茶葉、等農產品（食品）中營養、農藥🌭、重金屬、微生物檢測等技術知識。
（5）掌握常見分析儀器使用與維護等技術🧑🏼🤝🧑🏼。
（6）掌握無公害農產品與有機食品的生產🧖🏼、開發、經營管理等知識。
（7）掌握食品試驗設計與數據統計分析方法🕵🏻♂️。
（8）掌握國家標准等常見標准中試驗思路的提煉、總結與結合實驗室現有條件應用方法。
（9）能進行農產品加工、質量管理和監督✍🏿。
（10）能進行營養配餐、公共營養管理。
3.能力
（1）具有根據食品安全法律法規和質量標准進行糧油👩、果蔬、畜產品加工的能力。
（2）具有主要農產品智能化加工機械與設備的操作能力👆🏼。
（3）具有及時發現並處理農產品加工過程中異常現象和事故的能力。
（4）具有農產品原料收購及品質理化檢測的能力。
（5）具有對主要農產品加工全過程進行品質檢測與質量控制的能力。
（6）具有糧油、果蔬👩🏽🎤、畜產品加工質量管理體系內審以及相關產品認證的能力。
（7）具有在農產品加工、貯藏🥺🧑🦳、運輸過程中進行綠色低碳控制和安全管理的能力。
（8）具有對農產品加工👱♂️📖、檢驗檢測新知識、新技術技能的學習能力。
（9）具有相關數字技術和信息技術等的應用能力。
（10）具有探究學習😌、終身學習和可持續發展的能力。
二、職業面向
本專業職業面向見表1🫳🏼。
表1 職業面向
所屬專業大類(代碼） |
所屬專業類（代碼） |
對應行業 （代碼） |
主要職業類別（代碼） |
主要崗位群或技術領域舉例 |
職業資格和職業技能等級證書舉例 |
農林牧漁大類（41） |
農業類(4101) |
農、林、牧、漁服務業（0105） 農副食品加工業（0313） 食品制造業（0314） 飲料制造業（0315） |
食品工程技術人員（2-02-28-00） 商品監督和市場管理員（4-01-07-00） 營養配餐員（4-03-04-01） |
農產品（食品）質量、安全檢驗 農產品（食品）生產與貯藏加工、質量管理、控制🧑🏻👨👧👦、認證 |
農產品食品檢驗工 食品安全師 |
三、課程設置及要求
主要包括公共基礎課程和專業（技能）課程。
（一）公共基礎課程
表2 公共基礎課程
課程名稱 |
課程目標 |
主要內容 |
教學要求 |
備注 |
思想道德與法治 |
通過本課程的學習，幫助大學生形成崇高的理想信念🔋，弘揚偉大的愛國主義精神，確立正確的人生觀和價值觀，加強思想品德修養🙏，增強學法守法的自覺性，全面提高思想道德素質和法律素質👐🏼。 |
以馬克思主義為指導，以正確的人生觀🌎、價值觀、道德觀和法制觀教育為主要內容，以社會主義核心價值觀貫穿教學的全過程🚣。 |
教師采用理論教授法為主🙇🏽♀️，輔助以多媒體教學，鼓勵學生參與的互動教學，引導學生思考🧊。 |
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形勢與政策 |
通過本門課學習可以引導和幫助學生掌握認識形勢與政策問題的基本理論和基礎知識𓀎，包括馬克思主義的形勢與政策觀🧏♀️👩🏽🦳、科學分析形勢與政策的方法論🪬👱🏼♀️、形勢發展變化的規律👵🏿、政策的產生和發展、政策的本質和特征等基礎知識;掌握黨的路線方針政策的基本內容，了 解我國改革開放以來形成的一系列政策和建設中國特色社會主義進程中不斷完善的政策體系🕕。 |
學習國內形勢國際形勢、愛國主義專題教育。 |
本課理論教學以課堂教學專題講授形式為主💁🏽♀️，采用啟發式、參與式、互動式↔️、討論式等多樣的教學形式📑👩🏻🎤，運用多媒體和網絡等信息技術🆒，校思政網站“航標燈”開辟形勢與政策教育專欄，同時采取報告會、名人講壇🫱🏽、專題學習等形式。 |
|
毛中特理論體系概論 |
本課程的學習使學生們理解毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系是馬克思主義中國化的兩大理論成果。樹立建設中國特色社會主義的堅定信念🌰，培養運用馬克思主義的立場🧏🏻♀️、觀點和方法分析和解決問題的能力，增強執行黨的基本路線和基本綱領的自覺性和堅定性，積極投身全面建設小康社會的偉大實踐☝️🐞。 |
主要內容是全面論述毛澤東思想、鄧小平理論🕐、“三個代表”重要思想和科學發展觀、習近平新時代中國特色社會思想的科學涵義、形成發展過程、科學體系、曆史地位、指導意義🪴、基本觀點以及構建“五位一體”中國特色社會主義總布局的路線方針政策🙅🏽♀️。 |
教師采用理論教授法為主🏗，輔助以多媒體教學，鼓勵學生參與的互動教學。 |
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大學生心理健康教育 |
通過本課程的學習幫助學生正確認識自我，積極塑造自己的良好形象🧑🏻🤝🧑🏻，管理好自己的情緒，培養健康的人格品質👘，提高挫折承受力🫡，掌握學習交往的科學方法和技巧🈁，並幫助他們樹立科學的戀愛觀👨🏽🦳，提高生存技能和生命質量🤦🏽，努力實現生命的價值。 |
本課程的主要內容包括大學生心理健康的新觀念🦖、認識自我、做情緒的主人、塑造健全人格🏋🏻♂️、積極適應𓀃、應對挫折、學會交往➝👓、學會學習和學會戀愛👳🏼♂️、感恩教育和網絡心理健康等章節。 |
教學應以學生參與為主🧛🏿♀️，教師指導為輔，吸引學生注意力，由此提升課堂教學效果。任課教師應根據學生入學心理測試，了解所教學生的心理狀況🧀，有針對的結合教材進行教學🧺。 |
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大學英語 |
培養學生學生的中西文化修養和跨文化意識，開闊其視野，使其更好地適應多元文化的環境。能聽懂日常和一般涉外業務活動中的英語對話和陳述，並進行簡單交流🌡；能閱讀並正確理解中等難度的一般題材的簡短英文資料，能填寫和模擬套寫簡單的英語應用文，且能借助工具將中等偏下難度的一般題材文字材料譯成漢語。 |
主要內容包括英語語言知識與應用技能、學習策略和跨文化交際。其目的是幫助學生打下紮實的語言基礎，培養聽、說、讀、寫、譯的能力🛋👲🏿，建立綜合應用英語的實際能力。 |
教學應以學生參與為主，任課教師了解所教學生的專業、行業實際， 能針對專業實際安排相關英語教學🧑🏻✈️，同時任課教師要具備較強的學生管理能力🫰🏻，以保障各項課堂活動的有效開展。 |
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大學語文 |
培養和檢測大學生語言文學知識、閱讀分析能力和文字表達能力而設置的綜合性文化基礎課程🧑🏽🎄，本課程旨在以優秀文學作品所蘊涵的高尚情操和民族精神熏陶學生，提高和強化對母語的理解能力和運用水平，幫助學生夯實語文根基，以適應各類專業課程學習的需要，並為學生將來的繼續教育奠定良好的基礎🔡。 |
閱讀欣賞、應用寫作🗂、口才訓練三個部分😭。 |
任課教師應了解所教學生的專業、行業實際🥐👰🏿， 能針對性地對學生開展文學素 養的熏陶與培養😻🧨；同時應充分利用現有教學資源🤵🏿♀️，綜合利用講授、討論、 故事演繹等教學手段，豐 富課程教學手段，增加活動多樣性。 |
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中華優秀傳統文化 |
通過本課程的學習，引導學生熟悉中國傳統文化💁♀️，完善知識結構，提高文化素質；激發學生對中國傳統文化的熱愛，樹立新世紀中國文化的信心➕，增強建設新世紀中國文化的責任感🍛；培養大學生的民族自尊心和民族氣節，把人文精神與科學精神教育相結合🧎♀️➡️🥽。 |
本課程在教學內容.上安排了傳統哲學、文學、藝術🫣、科技、宗教與民俗等知識，以傳遞人文精神與科學精神為基本價值取向🛐📷，拓展學生視野🚓，開拓學生思維，陶冶學生情感，豐富學生人文知識。 |
課程教學的關鍵在于處理好思想內涵與曆史文化發展的關系，從思想觀念把握曆史文化的特征🩱，從曆史文化的變化去看思想觀念的演進。教學過程中,采取多種教學形式🧜🏿♀️，充分開發學習資源,給學生提供豐富的實踐機會。 |
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體育 |
通過本課程的學習，使學生掌握體育基本知識、基本技能和技術，科學的鍛煉方法🙍🏼♀️，提高學生身體素質、體育素養，培養學生愛好運動的習慣🗓，全面發展，形成克服困難的堅強意志品質，良好的體育道德和團隊合作精神📻，養成積極樂觀的生活態度💇🏻♂️，增強學生終身體育意識和能力。 |
主要內容有體育基礎知識、基本體操、田徑（跑、跳、投）、籃球、排球、足球👌🏿、乒乓球🧛🏽、羽毛球🪅、武術、瑜伽、健美操等。 |
體育教學應以理論教學為輔助🖇，實踐教學為主👩🏼✈️，同時注重場地及學生實際狀況調整教學，保證教學有效進行同時保證學生安全🙄🤴🏿。 |
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大學生職業發展與就業指導 |
通過本課程的學習👨👧👧，應使大學生意識到確立自身發展目標的重要性，了解職業的特性👨🏻💼，思考未來理想職業與所學專業的關系；通過自我探索和職業環境探索，使學生了解自我⚈、了解職業，學習決策方法，形成初步的職業發展規劃，這樣有了目標和規劃，才能更好更有效地進行專業學習和能力培養。 |
主要內容有職業認知、職業生涯概述、職業興趣🫨🤷🏽♀️、職業性格🤹、職業能力🌵👲🏼、職業價值觀探索、職場探索、制定職業生涯規劃書🤾🏻、樹立科學的就業觀🎸、求職材料准備、面試技巧及禮儀、就業政策與法規、自主創業等內容🧑🏿🦰。 |
采用大課講座的形式，請相關教師對學生的職業生涯規劃和就業指導兩大部分主要采用講授法，案例分析法進行授課。 |
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高等數學 |
使學生在高中文化的基礎上📟，進一步掌握為學習現代科學技術和管理所必備的數學基礎知識和基本技能，培養學生的空間想象力和抽象的邏輯思維能力，訓練他們用數學思想、概念☝🏼🧏🏽、方法並結合自己的專業把所學理論和方法運用于實踐👩🏼🦱，目的是培養學生運用數學來分析、解決實際問題的能力，為後續各課程的學習奠定較好的數學基礎，形成一定的數學思想。 |
函數、極限、羅爾中值定理、拉格朗日中值定理、原函數、不定積分、定積分等的概念及其性質定義。 |
在課堂講授的同時💂🏿♂️🚴🏻♂️，輔以課堂練習與討論，引導學生認真閱讀教材，堅持啟發、指導式教學，盡可能增加雙邊活動，多給學生動腦👩🏽、動手鍛煉的機會，以進一步培養他們的自學能力👨🏻🦼➡️、分析和解決問題的能力🙈，傳授學習方法及技巧📅；注意教學內容的深度，把握好專科層次🤺🎟，既要照顧到需要，又要使學生掌握一定的高等數學理論知識和基本技能。 |
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勞動教育 |
通過勞動教育課程幫助學生形成正確的勞動觀念，形成熱愛勞動🐠、熱愛勞動人民、熱愛生活和熱愛家鄉的思想感情，養成勤儉節約、認真負責、遵守紀律、團結協作、愛護公.物、珍惜勞動成果的品質以及良好的勞動習慣。學生初步具有與技術相聯系的經濟意識👩🏼🎓、質量意識、審美意識😗、倫理意識🆗、效益意識、環保意識、職業與創業意識🧏🏽♀️，以及關心當地經濟建設的意識。 |
學習現代生活和現代生產所必備的技術基礎知識和基本技能。 |
勞動與技術教育的實施以活動為主要形式🤸🏽🍡，活動設計要注意科學性🍄。遵循勞動與技術教育的基本規律，科學地設計勞動與技術學習活動✦。 |
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信息技術 |
通過本課程的學習👩🎓，使學生建立起計算機的文化意識，具備在網上獲取信息和交流的能力，掌握在信息社會裡更好地工作🏉、學習和生活所必須具備的計算機基本知識與基本操作技能🚴🏿♀️，培養學生的實際動手能力🤎、自學能力、開拓創新能力和綜合處理能力📳，為進行下一層次的後續課程學習打下堅實的基礎。 |
主要內容有計算機基礎知識、Windows操作系統介紹、Word 的基本應用、Excel的基本應用、PowerPoint 的基本應用、計算機網絡基礎及應用等。 |
教學方法盡量采用啟發式教學、討論式教學🗞，在課堂上多提問，安排-一些自學內容🧔🏿♂️，培養學生的自學能力。結合實際，更新教學內容，改進教學方法，通過實踐環節，培養學生的動手能力和創新能力💂🏻。根據不同的教學內容👩🏿⚕️，可以采用板書和多媒體教學手段相結合的形式。 |
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創新創業教育 |
使學生掌握開展創新🍟、創業活動所需要的基本知識。認識創新🩱、創業的基本內涵和創業活動的特殊性，辨證地認識和分析創業者、創業機會🫵🏽、創業資源、創業計劃和創業項目使學生具備必要的創新意識和創業能力。掌握創業資源整合與創業計劃撰寫的方法🌏，熟悉新企業的開辦流程與管理，提高創辦和管理企業的綜合素質和能力🤺。 |
主要學習創新與創業的概念，創業意識與創新精神、創業者特質與創業素質研究、市場與創業機會，逐步深入的講解創業管理、創業計劃與資源整合🤵🏿♀️👦🏻。 |
本課程中采用課堂教學與課外訓練相結合的方式，主要采取案例分析🦢、情景模擬👨🦼➡️、小組討論⚱️、師生互動、角色扮演🥷🏻🔯、社會調查和第二課堂比賽等方法充分調動了學生的積極性。 |
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軍事理論與軍事技能訓練 |
使學生了解我國的國防曆史和現代化國防建設的現狀，增強依法建設國防的觀念，培養學生嚴明的組織紀律觀念，學習軍事基本。 |
學習國防法概述🟰、國防法規、國防建設💫、國防動員的學習🚮，能進行國防概念🐦⬛、要素、曆史、法規、公民國防權利和義務、國防領導體制🧱、國防建設成就、國防建設目標和國防政策、國防教育的宣傳。 |
本課程中采用集體授課與課外訓練相結合的方式進行。 |
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國家安全教育 |
過國家安全教育，使學生能夠深入理解和准確把握總體國家安全觀，牢固樹立國家利益至上的觀念🐜🌶，增強自覺維護國家安全意識🤬，具備維護國家安全的能力。學生系統掌握總體國家安全觀的內涵和精神實質，理解中國特色國家安全體系🏊🏿♀️，樹立國家安全底線思維，將國家安全意識轉化為自覺行動，強化責任擔當。 |
主要內容包括🧑🎄：政治安全🧝🏿♀️、國土安全、軍事安全、經濟安全、文化安全、社會安全🧏🏼♂️🏋🏼♂️、科技安全、網絡安全🧑🏿🦳、生態安全🧑🏼🍼、資源安全、核安全、海外利益安全以及太空、深海⚅、極地、生物等不斷拓展的新型領域安全🦵🏻。 |
教師要強化國家安全意識🚵🏿♂️，通過延伸✨、拓展學科知識🚴🏼♀️，引導學生主動運用所學知識分析國家安全問題，著力強化學生國家安全意識，豐富國家安全知識👨🏻🌾；要理解總體國家安全觀⛔，掌握國家安全基礎知識，結合學科專業領域特點,在課程中有機融入國家安全教育內容👩🏻🍳，避免簡單添加🚯🧘♀️、生硬聯系,注重教學實效。 |
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習近平新時代中國特色社會主義思想概論 |
在幫助大學生深入學習領會習近平新時代中國特色社會主義思想的核心要義、精神實質🙌🏼、豐富內涵🥲、實踐要求，進一步增強大學生的“四個意識”，堅定“四個自信”，做到“兩個維護”。 |
習近平新時代中國特色社會主義思想的核心要義、習近平新時代中國特色社會主義思想的理論與實踐貢獻🔢、習近平新時代中國特色社會主義思想的方法論、習近平新時代中國特色社會主義思想的理論品格🤕、習近平新時代中國特色社會主義思想的曆史地位。 |
主要以系統學習和理論闡釋的方式🤹🏿，運用理論與實踐、曆史與現實相結合的方法，引導學生全面深入地理解習近平新時代中國特色社會主義思想的理論體系🍺、內在邏輯、精神實質和重大意義🥮，理解其蘊含和體現的馬克思主義基本立場、觀點和方法🕓，增進對其科學性系統性的把握，提高學習和運用的自覺性🧑🏽💼，增強建設社會主義現代化強國和實現中華民族偉大複興中國夢的使命感🏃。 |
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（二）專業（技能）課程
1.專業基礎課程（8門）
表3 專業基礎課程
課程名稱 |
課程目標 |
主要內容 |
教學要求 |
備注 |
分析化學 |
通過分析化學理論課程的學習💅🏼，使學生掌握分析化學的基本理論、基本操作技能，具備初步分析問題🫏、解決問題的能力，為後續專業課程的學習打下基礎🤳🏼。使學生在今後的工作如從事工農業生產、科研活動等具備紮實的基礎知 識和良好的動手能力。 |
分定量分析的誤差及數據處理👨🏼、 滴定分析概述👍🏽、分析化學中的誤差與數據 處理🕺、酸堿滴定法🅱️、配位滴定法🏘、氧化還 原滴定法、重量分析法及沉澱滴定法、吸 光光度法等儀器分析方法。研究物質的組 成、含量💥、結構及其它多種信息的一門專 業基礎課程。 |
教學過程要求理論講授與實踐操作相結合，通過使用多媒體、仿真教學👎🏽、現場操作演示等教學工具和方法形象的進行基本原理及實驗過程的講解🫰🏽。實踐實驗過程中以學生為主體⛏👰🏻，引導學生進行操作並撰寫實驗報告，引導學生主動分析實驗過程與結果。培養學生分析問題和解決問題的能力🖖🏿，科學嚴謹的思維方法和工作作風。 |
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農產品生物化學 |
通過學習使學生掌握食品成分的組成、結構👨🏽🍼🧑🏼、性能和加工、貯運過程中的化學變化等專業知識，使學生懂得農產品生物化學反應對于農產品質量的影響，使學生能分析解決農產品加工、貯運中存在的質量問題，提高專業應用能力🖋，同時使學生掌握相關實驗技能，為後續課程打下良好基礎🕕♊️。 |
主要講授農產品食品成分的組成、結構🖖🏽、性能和加工、貯運過程中的化學變化。 |
教學過程中通過課程案例講授、課程實驗、課後任務等多種工學結合途徑，給學生提供豐富的應用實踐機會🔜，教學效果評價采取過程評價與結果評價相結合的方式🕵️⛹️，通過教學做一體化，以學生為主體🚱，評價學生的職業能力培養。 |
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食品營養與衛生 |
通過學習☝️，學生能夠了解各類食品的營養素的組成🦤、應用以及食品衛生的基礎知識，並能運用所學的知識對常見各類偽劣食品進行鑒別的能力。 |
講述食品與消化🧜🏽、食品營養學基礎🚹、各類食品營養價值🫳🏻、不同人群的營養、食品汙染及其預防🤽🏿♀️、食品衛生監督管理🙋♂️、各類食品衛生以及食品中毒等👱🏻♀️。 |
按任務要求運用所學知識提出工作方案，完成工作任務的能力🧹；具有現場發現問題、綜合分析問題和解決生產實際問題的能力；組織開展工作的能力、協調能力和團隊合作的能力。 |
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基礎化學 |
培養學生的化學思維，提高學 生的自學🖕🏻、分析、研究、創新等方面的能 力；培養學生獨立思考🛼、分析問題👭🏼🤷🏽♂️、解決 問題和創新能力；培養學生實事求是、嚴 謹認真的科學態度；為學生繼續學好後繼 課程及畢業後參加工作和開展科學研究打 下良好基礎。 |
以基礎化學知識為基礎，在化學熱力學與動力學理論基礎上討論酸堿反應、沉澱反應🧞♂️、氧化還原反應以及配位反應四大反應的原理與應用👩🏻🎨，運用原子結構和分子結構理論闡述了化學反應的本質，並介紹了若幹元素和化合物的性質🔻🧛，以拓寬學生的知識面🧜🏼♂️。通過本課程的學習，要求學生掌握有關化學基礎理論和基本實驗、操作技術🤸🏻♂️，了解化學科學的思想方法和研究方法📐👩🦼➡️，使其逐步樹立科學的世界觀，為進一步學習專業有關課程准備必要的化學知識。 |
教學過程要求理論講授與實踐操作相結合，通過采用啟發式教學、討論教學、案例教學🌖、演示教學等方法🧑🏿💼，並輔以視頻、多媒體課仿真軟件、專業等多種現代化教學手段，發揮學生的主觀能動性🧑🔧，以“教教為中心轉變為以“學生”為中心，提高學生自主學習的能力。加強學生專業能力和基本素質的培養。
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農產品法規與標准 |
通過本課程的學習使學生掌握食品標准、標准化✍🏽👨🏻💼、法規、認證等的基本概念，制定我國食品標准和法律法規的方法，了解並熟悉我國和發達國家的食品法律法規體系👱🏽、標准體系，食品質量管理體系、食品認證程序和要求等，並能夠根據所學具有分析和處理食品違標違法事件的基本能力。 |
主要介紹食品的標准和標准化，以及國內外食品標准和相關的法律法規體系。 |
食品標准與法規是應用性很強的課程，在教學中應注意食品標准與法規動態，更新教學內容🚶🏻♀️。應注重教材，依托教材，拓展教材🖖🏽，改進教材。教學方法多樣化♥️🫥，通過案例教學、現場教學、社會調查等方式🦹🏽，使“強制性”教學活動變為“主動性參與”教學活動，突出學生主體作用，強調學生主動參與。 |
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儀器分析 |
通過本課程的學習👩🔧，使學生掌握各種儀器所學樣品的處理原理及方法🧜🏻、熟悉各種現代儀器的原理和使用方法🕐✍🏽、熟悉標准溶液的配制及標椎曲線的繪制🐭、使學生更好的適應高新技術及其檢測設備在農產品/食品檢測中的應用，更好地做好農產品/食品檢驗檢測工作。 |
主要講授紫外-可見分光光度計👩🏼🎓、原子吸收分光光度計🪂👩🌾、氣相色譜儀⛔、液相色譜儀等儀器的結構、原理和使用方法👩🏿✈️。講授光學、電化學👩🏿🦱、光譜、色譜等分析方法的定性定量分析原理、過程、結果及各類儀器的檢測範圍、技術指標等💆🏼。 |
教學采用講授👨🏼🔬、現場演示👨🏼🎨🍹、多媒體演示、仿真等教學手段，幫助學生學習實驗原理和實驗技能🏄♂️，提高學生觀察、分析和解決問題的能力🤷🏼♀️，培養學生嚴謹的工作作風和實事求是的科學態度樹立嚴格的“量”的概念和條件依賴關系🕋🏊🏻♀️，為學習後續課程和未來的科學研究及實際工作打下良好的基礎🤮。 |
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農產品試驗設計與統計分析 |
使學生掌握實驗設計的基本原理和方法、能夠獨立設計實驗和實施實驗、正確制定實驗方案並能對實驗結果數據進行統計處理和分析，培養學生分析和處理實際問題的能力。 |
授課內容包括數據資料的整理與特征數、理論分布與抽樣分布🦵🏿、統計假設檢驗、方差分析、直線回歸與相關、實驗設計基礎與抽樣方法、正交實驗設計方法、Excel在統計分析中的應用等知識。 |
本課程具有內涵廣泛、數學知識點多、公式複雜等特點👴🏼，它肩負著培訓學生掌握食品產品研發👔、工藝設計等能力的責任。教學要求以學生為中心，以計算機為教學工具，根據知識結構層性為主線⚓️，培養學生應用試驗設計與統計分析解決食品生產中遇到的實際問題，同時🖕🏿，在教學過程中使用多媒體等教學工具直面展示食品實驗設計與統計分析在實際生產生活中的作用🍹。 |
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農產品加工產業概論 |
通過課程學習，充分了解農產品加工基本原理 、生產工藝及質量控制了解農產品加工技術的發展現狀及發展趨勢🧑🏿⚖️👷♂️，熟練掌握主要產品（果蔬制品、軟飲料👱🏼𓀆、焙烤食品👨🏼🎓、肉制品、乳制品、水產品、豆制品）加工技術中原輔料👨🏽🎨、配方、工藝流程🤳、操作要點常見問題及解決措施🦑，形成發現問題🚵♂️🧚🏻♂️、分析問題、解決問題的基本職能，為後續專業核心課程的學習打下堅實的基礎。 |
主要講授各類產品加工基本原理🪓、生產工藝🧑🏼🦲、產品質量標准及常見的質量問題🧝🏽🧏🏿、解決途徑等🔙👵🏻。包括果蔬加工技術、焙烤食品加工技術🕵🏿♂️、肉制品加工技術、乳制品加工技術、 蛋制品加工技術🧑🏻🍳、調味食品加工技術、軟飲料加工技術。 |
按照“工學結合、任務驅動、項目導向、實踐操作”教學理念的指導，采用案例教學、項目教學等方法進行教學做一體化教學，按照營養學角度的五類食物：谷類及薯類、動物性食物◻️、豆類及其制品、蔬菜水果類🧑🏻🦰、純熱能食物為五大項目，每個項目下設若幹任務，以典型農產品的加工生產為載體，介紹農產品典型加工技術⚪️。 |
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2.專業核心課程（8門）
表4 專業核心課程
課程名稱 |
課程目標 |
主要內容 |
教學要求 |
備注 |
農產品儲藏與保鮮技術 |
在了解影響果蔬產品貯運保鮮的采前采後因素、果蔬產品的采後生理、果蔬產品貯運保鮮的基本原理的基礎上，掌握果蔬采後商品化處理流程及一些水果蔬菜的貯運保鮮技術。能夠運用果蔬貯藏保鮮學中所學到的基本原理和貯運保鮮技術，解決果蔬貯運、銷售中出現的問題👨🏼，以適應水果蔬菜生產的需要♊️。 |
國內外果蔬產業化的現狀及發展趨勢；果蔬采後的生理特性，果蔬貯藏的主要方式及其管理基本知識；主要果蔬的貯藏特性及貯藏技術要點👷🏼♂️；熟悉果蔬采收、分級、包裝、運輸及預處理的一般技術。 |
堅持能力為本位𓀜，融知識🔢、技能、態度為一體，貫穿以學生為主體💅，教師為主導的指導思想，教學內容以夠用、適用、實用為原則，充分利用教具，選擇合適場地進行教學活動🦹🏽♂️，培養學生自我學習、自我評價等綜合能力。 |
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農產品加工新技術 |
掌握實用技術為出發點，在講解基礎理論的基礎上，更注重與生產實際相結合📛🕸，以培養出有具體操作能力的新型職業人才。 |
由農產品基礎知識、糧油原料、糧油產品加工、果品加工👩🏼✈️🦗、蔬菜加工五個單元組成，每個單元由多個項目構成。每個項目包括若幹個具體任務，詳細闡述了常見糧油產品和果蔬產品的加工方法，除了教會學員制作產品的理論知識，還培養學員動手的能力。 |
體現校企合作🚤、工學結合，采用項目教學方法、輔助生產性實訓手段，完成相應項目的教學，教室和實訓室融合式完成教學過程🍄🟫。 |
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農產品加工機械與設備 |
通過本課程的學習使學生能認識農產品食品生產加工常用的生產設備🎣🕯、熟悉設備作用與工作原理、明確設備結構與使用維保方法，並能進行生產數據讀取和記錄🧓🏿，填寫生產記錄或維修記錄🐃，進行生產加工。
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農產品食品通用設備使用與維護、飲料加工設備使用與維護、乳制品生產設備使用與維護、酒類 食品生產設備使用與維護、糧油加工設備使用與維護🍧、肉制品生產設備使用與維護🔤🧬。 |
在現代高等職業教育“工學結合”的教育理念指導下，實際操作各類農產品加工機械設備🤛🏽，采用現場教學等方法，培養學生的操作能力，創新意識。 |
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農產品微生物學 |
通過學習與訓練🤵🏻♂️📽，使學生掌握食品微生物檢驗的基本知識、基本理論👩👦，熟悉食品微生物常規項目的檢驗原理🎱，了解檢驗新技術的發展概況🫳🏼；掌握食品微生物檢驗方法和實操技能🏨，具備代表性樣品采取、微生物培養、微生物檢 驗和質量控制的能力🙍🏽♂️🧜🏽；能夠科學出具食品衛生檢驗報告🧑🏿💻🫅🏻，對國家標准中最新食品微生物檢驗方法具有較強的執行能力、應用能力和遷移學習能力🙌🏿；能夠遵守“誠信守法🤸🏽、清正廉潔；客觀公正🧏🏼♂️♏️、科學准確；愛崗敬業🎏、團結協作；執行標准、規範操作；恪盡職守、保守秘密”的職業守則👨🏿🏭。 |
包括農產品微生物基礎知識🤲🏽、農產品食品微生物檢測基本操作技術、食品微生物檢測綜合技術三部分。其中，基礎知識包括食品微生物主要類群、食品微生物生理及微生物引起的食品汙染與腐敗變質等。微生物檢測基本操作技術包括微生物顯微形態觀察技術👨🏻✈️、微生物制片染色技術、微生物培養技術⛅️、微生物鑒定技術、樣品采集與制備 技術；綜合技術包括菌落總數測定、黴菌和酵母菌計數、大腸菌群計數、金黃色葡球菌檢驗👰🏻♂️、乳酸菌檢驗💂🏻🛬、沙門氏菌檢驗。 |
可采用“教學做一體”的現場教學方式。選擇合適的項目載體，教師講解9️⃣、操作演示、現場指導，學生分組討論、動手操作等有機結構，讓學生在“做中學”🥇，教師在“做中教”；結合企業、檢測機構真實檢測項目，創設真實工作情景，在實踐過程中，使學生掌握微生物檢驗技能。 |
|
無公害農產品生產技術 |
通過學習無公害農產品生產技術，使學生掌握基本的無公害農產品認證流程🤮、生產操作規程和生產技術，培養學生安全生產意識。 |
包括無公害農產品的認證、無公害農產品產地要求及果蔬等無公害農產品的生產操作規程。從安全保障水平最基礎的無公害農產品操作規程著手🥐🥯，然後從生產環節中的具體生產🙋🏻、加工操作規程，以及產後環節產品質量、衛生指標👩🏻🎨、包裝、保鮮🚗、運輸、儲藏等方面，制定水果、蔬菜和糧食類無公害農產品的生產操作規程和生產技術👩🏽🌾。 |
圍繞教學目標及課程目標，從實際應用出發🦶🏼，培養學生具備一線生產工作必備基本理論✍🏿、良好操作規範和職業道德。 |
|
農產品安全與質量管理 |
通過該課程學習培養學生應用農產品安全與質量控制技術對農產品生產過程進行評價和監控的能力，培養學生農產品質量安全管理職業能力。 |
ISO9001 和ISO22000 等企業內部質量體系審核和安全管理體系審 核。 |
培養學生對道德規範 的遵從和應有的自律 性。結合農產品安全 現狀👎，尤其是社會上 的實際案例，培養學生農產品安全管理能力和安全意識。 |
|
農產品質量檢測技術 |
本課程以培養學生掌握農產品食品檢測中常用的各種樣品的前處理技能🧴、 物理檢驗方法、化學分析方法、常用的儀器分析方法，熟練掌握食品理化分析的操作技能為目標。 |
樣品測定的前處理和分析技術➞，物理檢驗👨🏻🦱，農產品食品中一般成分、食品 添加劑、有毒有害物質的測定，各類檢測的數據處理等🏇。
|
采用“理實結合，教學做一體”的教學模式。選擇合適的項目載體，通過教師講解、操作演示⚾️、現場指導，學生分組討論、動手操作等有機結構，加強實驗實踐分析 |
|
四👪、 教學進程總體安排
表5 教學進程安排表
課程 類別 |
課程性質 |
序號 |
課程名稱 |
課程 編碼 |
考核 方式 |
總學分 |
總學時及學時 分配 |
開課學期𓀂、周數與周學時安排 |
學時比例 |
總學時 |
理論學時 |
實踐學時 |
第一學年 |
第二學年 |
第三學年 |
第一學期 18/2 |
第二學期18/2 |
第三學期18/2 |
第四學期18/2 |
第五學期18/2 |
第六學期 16/4 |
公共基礎課程 |
必修課 |
1 |
思想道德與法治 |
04000111 |
考試 |
3 |
48 |
34 |
14 |
3*16 |
|
|
|
|
|
19.6% |
2 |
形勢與政策I |
04000211 |
考查 |
0.25 |
4 |
3 |
1 |
2*2 |
|
|
|
|
|
3 |
形勢與政策II |
04000211 |
考查 |
0.25 |
4 |
3 |
1 |
|
2*2 |
|
|
|
|
4 |
形勢與政策Ⅲ |
04000211 |
考查 |
0.25 |
4 |
3 |
1 |
|
|
2*2 |
|
|
|
5 |
形勢與政策Ⅳ |
04000211 |
考查 |
0.25 |
4 |
3 |
1 |
|
|
|
2*2 |
|
|
6 |
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 |
04000311 |
考試 |
2 |
32 |
28 |
4 |
|
2*16 |
|
|
|
|
7 |
習近平新時代中國特色社會主義思想概論 |
04000411 |
考試 |
3 |
48 |
40 |
8 |
|
|
3*16 |
|
|
|
8 |
大學生心理健康教育I |
04000511 |
考查 |
1 |
16 |
12 |
4 |
1*16 |
|
|
|
|
|
9 |
大學生心理健康教育II |
04000511 |
考查 |
1 |
16 |
12 |
4 |
|
1*16 |
|
|
|
|
10 |
大學英語I |
04000611 |
考試 |
3 |
48 |
32 |
16 |
3*16 |
|
|
|
|
|
11 |
大學英語II |
04000611 |
考試 |
3 |
48 |
32 |
16 |
|
3*16 |
|
|
|
|
12 |
大學語文I |
04000711 |
考查 |
2 |
32 |
20 |
12 |
2*16 |
|
|
|
|
|
13 |
大學語文II |
04000711 |
考查 |
2 |
32 |
20 |
12 |
|
2*16 |
|
|
|
|
14 |
中華優秀傳統文化 |
04000811 |
考查 |
1 |
16 |
14 |
2 |
|
|
1*16 |
|
|
|
15 |
國家安全教育 |
04000911 |
考查 |
1 |
16 |
10 |
6 |
|
|
1*16 |
|
|
|
16 |
體育I |
04001011 |
考試 |
1 |
16 |
4 |
12 |
1*16 |
|
|
|
|
|
17 |
體育II |
04001011 |
考試 |
2 |
32 |
6 |
26 |
|
2*16 |
|
|
|
|
18 |
體育III |
04001011 |
考試 |
2 |
32 |
6 |
26 |
|
|
2*16 |
|
|
|
19 |
軍事理論 |
04001111 |
考查 |
2 |
36 |
36 |
0 |
|
|
|
|
|
|
20 |
軍事技能 |
04001111 |
考查 |
2 |
122 |
0 |
122 |
2-3周 |
|
|
|
|
|
21 |
大學生職業發展與就業指導 |
04001211 |
考查 |
2 |
32 |
24 |
8 |
|
|
|
|
2*16 |
|
小計 |
34 |
638 |
342 |
296 |
34 |
12 |
9 |
2 |
2 |
0 |
|
選修課 |
21 |
高等數學 |
04001312 |
考試 |
2 |
32 |
20 |
12 |
2*16 |
|
|
|
|
|
6.3% |
22 |
勞動教育 |
04001412 |
考查 |
2 |
32 |
12 |
20 |
2*16 |
|
|
|
|
|
23 |
信息技術I |
04001512 |
考試 |
2 |
32 |
16 |
16 |
2*16 |
|
|
|
|
|
24 |
信息技術II |
04001512 |
考試 |
2 |
32 |
16 |
16 |
|
2*16 |
|
|
|
|
25 |
創新創業教育 |
04001612 |
考查 |
2 |
32 |
12 |
20 |
|
|
|
2*16 |
|
|
小計 |
10 |
160 |
76 |
84 |
6 |
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
|
合 計 |
44 |
798 |
426 |
372 |
18 |
14 |
9 |
4 |
2 |
0 |
|
專業課程 |
專業基礎課程 |
1 |
分析化學 |
02012723 |
考試 |
4 |
64 |
32 |
32 |
|
4*16 |
|
|
|
|
18.75% |
2 |
農產品生物化學 |
02014323 |
考試 |
4 |
64 |
40 |
24 |
4*16 |
|
|
|
|
|
3 |
基礎化學 |
02014223 |
考試 |
4 |
64 |
32 |
32 |
4*16 |
|
|
|
|
|
4 |
食品營養與衛生 |
02010123 |
考試 |
4 |
64 |
40 |
24 |
4*16 |
|
|
|
|
|
5 |
農產品法規與 標准 |
02010423 |
考查 |
3 |
48 |
32 |
16 |
|
3*16 |
|
|
|
|
6 |
儀器分析 |
02013023 |
考試 |
5 |
80 |
36 |
44 |
|
|
5*16 |
|
|
|
7 |
農產品試驗設計與統計分析 |
02014523 |
考查 |
4 |
64 |
40 |
24 |
|
|
|
4*16 |
|
|
8 |
農產品加工產業概論 |
02014423 |
考查 |
2 |
32 |
20 |
12 |
2*16 |
|
|
|
|
|
|
小計 |
30 |
480 |
272 |
208 |
14 |
7 |
5 |
4 |
0 |
0 |
|
專業核心課程 |
1 |
農產品儲藏與 保鮮技術 |
02013224 |
考試 |
6 |
96 |
48 |
48 |
|
|
6*16 |
|
|
|
38.1% |
2 |
農產品加工新技術 |
02014724 |
考試 |
6 |
96 |
46 |
50 |
|
|
6*16 |
|
|
|
3 |
農產品微生物學 |
02014624 |
考試 |
5 |
80 |
40 |
40 |
|
5*16 |
|
|
|
|
4 |
農產品加工機械與設備 |
02011924 |
考試 |
6 |
96 |
48 |
48 |
|
|
|
6*16 |
|
|
5 |
農產品安全與質量管理 |
02014924 |
考試 |
6 |
96 |
50 |
46 |
|
|
|
|
6*16 |
|
6 |
農產品質量檢測技術 |
02011624 |
考試 |
7 |
112 |
48 |
64 |
|
|
|
7*16 |
|
|
7 |
無公害農產品生產技術 |
02014824 |
考查 |
5 |
80 |
40 |
40 |
|
|
|
5*16 |
|
|
8 |
頂崗實習（含畢業設計） |
02013824 |
考查 |
20 |
320 |
0 |
320 |
|
|
|
|
|
20周 |
小計 |
61 |
976 |
320 |
656 |
0 |
5 |
12 |
18 |
6 |
|
|
專業拓展課程（選修） |
1 |
食品工廠設計 |
02015025 |
考查 |
4 |
64 |
40 |
24 |
|
|
|
|
4*16 |
|
16.25% |
2 |
營養配餐與設計 |
02012425 |
考查 |
4 |
64 |
32 |
32 |
|
4*16 |
|
|
|
|
3 |
農產品新媒體營銷 |
02015125 |
考查 |
4 |
64 |
40 |
24 |
|
|
|
|
4*16 |
|
4 |
農產品加工企業經營與管理 |
02012225 |
考查 |
3 |
48 |
32 |
16 |
|
|
|
|
3*16 |
|
5 |
食品添加劑 |
02012325 |
考試 |
4 |
64 |
40 |
24 |
|
|
|
|
4*16 |
|
6 |
綠色食品 |
02012625 |
考查 |
3 |
48 |
32 |
16 |
|
|
3*16 |
|
|
|
7 |
食品感官檢驗 技術 |
02013925 |
考查 |
4 |
64 |
32 |
32 |
|
|
|
|
4*16 |
|
小計 |
26 |
416 |
248 |
168 |
0 |
4 |
3 |
0 |
19 |
|
|
合計 |
117 |
1872 |
840 |
1032 |
14 |
16 |
20 |
22 |
25 |
|
|
本專業共計 |
161 |
2670 |
1266 |
1404 |
32 |
30 |
29 |
26 |
27 |
|
|
五、畢業要求
（一）學分要求
1.德💭、智、體、美💽、勞全面發展，按規定修完應修課程，成績合格並取得相應學分，獲得本專業人才培養方案所規定的共160學分🧑🏿🌾。
表6 學分要求
課程模塊 |
課程類別 |
學分 |
公共課 |
公共必修+必選+限選課程 |
44 |
專業課 |
專業基礎課 |
必修+必選課程 |
30 |
專業核心課 |
必修+必選課程 |
61 |
專業拓展課 |
必修+必選課程 |
26 |
合計 |
161 |
（二）職業資格證書
建議獲得表7所示相關職業資格證書🧂。
表7 建議獲取職業資格證書
序號 |
職業資格證書名稱 |
頒證單位 |
1 |
農產品食品檢驗工（中高級） |
國家人力資源與社會保障部 |
2 |
食品安全師 |
國家人力資源與社會保障部 |
